上世紀(jì)六十年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶廠，既收購鮮葉加工毛茶，又收購毛茶加工精制茶，按國家規(guī)定：六堡茶毛茶分為一級、二級、三級、四級、五級、六級（級外）、七級（粗茶），每級又分為上、中、下三個等級。對于六堡茶，特別是現(xiàn)代工藝的六堡茶，并非級別低的就一定不好。
在六堡茶的二級茶中，其凈度要求是“凈，稍含嫩莖”，而三級四級，則直接是“粗實、緊卷”、“有嫩莖、有莖”這樣的標(biāo)準(zhǔn)了?？梢?，六堡茶與其他如精細(xì)綠茶等不同，是不排斥茶梗的。而據(jù)一些老茶師介紹，一定比例的含梗量，工藝上是允許的，而且在出口的茶中，較粗的四五級茶也很被接受，除了出口日本的茶，對含梗率有一定要求。從工藝上，有一定量富含纖維素的茶梗、粗老茶青參與渥堆發(fā)酵、陳化，其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、較為粗老的茶青，也會有利于后期陳化。
同樣普洱茶也分作宮廷、特級、一級、二級、三級……九級等（有的茶廠還有十級），最高級別的是宮廷普洱，也是選用細(xì)嫩茶芽所做成，固然，可以理解為有其口感特色，但對比起一些“粗”茶，會顯得略微單薄。
六堡茶最迷人之處是其越陳越佳的品質(zhì)
陳化的六堡茶能彰顯出其獨特的魅力。在時間的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在緩緩變化、慢慢成熟，無論是其過程，還是其最終結(jié)果，都是值得期待的。陳年六堡茶以其內(nèi)涵品質(zhì)和罕有珍稀而被茶友們競相追逐，千金難求。
正是利益的驅(qū)使，使得一些商家看上了做舊陳茶的商機(jī)，市場上也出現(xiàn)了一些做舊、做陳的六堡茶，魚目混珠。甚至，經(jīng)過做舊處理的六堡茶所體現(xiàn)出的“吭味”被某些不良商家冠以“陳味”來進(jìn)行推銷。有部分經(jīng)驗不足、對老茶接觸得少的茶友會上當(dāng)，購入一些有“坑味”的“陳年”六堡茶，當(dāng)然也包括一些外地來梧的游客。之所以讓某些不良商家得逞，源于這些茶友對六堡茶的陳味了解不深。
六堡茶的陳味，并不是不良倉儲所帶來的“吭味”、“臭巷”（昂味）或“臭罨”的味道，而應(yīng)該表現(xiàn)為一種自然的、純凈的陳香，即使是某些老茶因為倉儲環(huán)境多樣、時間長久等因素所染上的些許“雜味”，也應(yīng)該在洗茶潤茶一兩遍，再喝上一兩道后慢慢褪去，而逐步呈現(xiàn)出一種自然的陳年余韻的愉悅口感。
喝真正的陳年的六堡茶，其陳香是令人愉悅的，不帶任何讓人反感的雜味。這個可以作為檢驗真假陳茶的標(biāo)準(zhǔn)，不過，這愉悅與否，或會帶有更多的主觀因素，需要在對于六堡茶品鑒有一定認(rèn)識的基礎(chǔ)上，才可做出正確判斷。
